Sabor a Málaga acude a H&T con 40 productores y una quincena de actividades. La marca promocional de la Diputación estará presente por noveno año consecutivo en este evento de referencia para los profesionales del turismo, la hostelería y la gastronomía que se celebrará del 3 al 5 de febrero en el Palacio de Ferias y Congresos de Málaga. Sabor a Málaga ofrecerá degustaciones, show cookings, talleres, catas y concursos, destacando lo mejor del sector productivo y la gastronomía.
De hecho, se darán cita los mejores productos locales de la mano de reconocidos chefs asentados en la provincia, como Dora Ortiz, Pablo Zamudio, Cristian Fernández, David Martínez, Reyna Traverso y Mariano Serrano. Un escenario en el que también tendrán cabida desde un taller de mixología, impartido por Gonzalo, Didac y Alain de Punto de Fuga, junto a dos grandes concursos: el Concurso de Cortadores de Jamón, Popi Sabor a Málaga y el Concurso Joven Chef Sabor a Málaga.
Sabor a Málaga contará en esta edición con un espacio expositivo de 315 metros cuadrados que albergará a un total de 40 empresas locales que darán a conocer más de 300 tipos de productos.
Programa de actividades
La feria abrirá sus puertas el lunes 3 de febrero a las 10:00 horas, momento en el que Sabor a Málaga inaugurará su espacio expositivo con la tradicional foto de familia junto a los productores locales. A partir de las 11:00 se celebrará la gran final del circuito de cortadores de jamón Popi Sabor a Málaga.
La jornada continuará a las 12:00 donde la sencillez ‘El Mollete’ será el protagonista. En esta ocasión, los asistentes podrán conocer y degustar el mollete malagueño en sus diversas versiones. Este pan tan característico de la provincia se presentará en distintas formas, demostrando su versatilidad y sabor.
A partir de las 13:00 horas y bajo el título, ‘Jamón y Vino Hacen Camino’, los expertos en maridaje guiarán a los asistentes a través de una cata de vinos malagueños recomendados para acompañar el jamón, otro de los productos más representativos de la provincia.
A la hora del almuerzo, sobre las 14:00 horas, se ofrecerá una gran degustación de jamón. Quienes se acerquen hasta el stand de Sabor a Málaga tendrán la oportunidad de probar los platos dispuestos por los participantes en el Concurso de Cortadores de Jamón Popi Sabor a Málaga. Durante la hora de la sobremesa, a las 16:30, los asistentes podrán disfrutar de un taller de repostería tradicional con Dora Ortiz, de Cafetería y pastelería Ñanduti, quien demostrará cómo las verduras pueden transformar los postres en creaciones innovadoras y deliciosas. Un enfoque vanguardista para un clásico de la cocina.
Seguidamente, a las 17:30 horas es el turno de Punto de Fuga y su coctelería de vanguardia. En esta ocasión, Gonzalo, Didac y Alain, conocidos mixólogos de Málaga, mostrarán su arte en coctelería, presentando los innovadores cócteles de su nuevo local. Un espacio donde se rompen moldes y se fusionan técnicas tradicionales con nuevas tendencias. Una actividad que pone el punto y final a las actividades de Sabor a Málaga durante la primera jornada en el Salón H&T
El martes, 4 de febrero, el escenario de Sabor a Málaga retomará su actividad dentro del Salón de Innovación en Hostelería a las 11:00 con un showcooking denominado ‘Buscadores de Fondos y Rescatadores de Recetas’ a cargo de los chefs de Base 9, Pablo Zamudio y Cristian Fernández. Un restaurante en auge en Málaga donde se recuperan recetas tradicionales con un toque moderno. Los asistentes podrán descubrir cómo se fusionan los sabores autóctonos con nuevas técnicas culinarias.
A media mañana será el turno para un taller donde ‘La Imaginación Nunca Muere’. El joven y prometedor restaurante Mind, ubicado en Torre del Mar y a cargo de los chef David Martínez y Andrés Infante, llevarán a cabo una demostración gastronómica que revelará su propuesta más fresca e innovadora con platos que reflejan la imaginación y la creatividad culinaria.
A partir de las 13:00 horas, la escuela de cocina Cantera, creada por la Fundación El Pimpi, presentará a su nueva hornada de profesionales. Este es un espacio para conocer a los futuros chefs malagueños, que están marcando la diferencia en la gastronomía local.
Tras una pausa para el almuerzo, las actividades continúan en el escenario Sabor a Málaga a las 15:00 horas gracias a Industrias Cárnicas de Benaoján (Icarben), cuyos responsables, mostrarán sus productos cárnicos de alta calidad y las nuevas preparaciones que continúan posicionando a la empresa como referente en la tradición y la innovación.
Durante la tarde, a las 17:00, Sabor a Málaga convocará a dos de sus productores artesanales de café y cacao en el escenario, quienes llevarán a cabo una peculiar cata sensorial. Una oportunidad para descubrir la calidad y sabor de estos productos locales que están ganando reconocimiento por su sabor y sostenibilidad. Tras esta degustación, la chef de Niña Bonita Cantina, Reyna Traverso, quien nos abrirá las puertas a su creatividad gracias a la polivalencia de los productos locales.
Durante la tercera y última jornada de H&T, el miércoles 5 de febrero, los visitantes a esta feria tendrán la oportunidad de presenciar un certamen de gran tradición que reunirá a los mejores jóvenes talentos de la cocina de la provincia, será entonces el turno de la X Edición del Concurso Joven Chef Sabor a Málaga, que se desarrollará a las 11.00 horas en el pabellón 2, en el denominado Kitchen Lab.
Sobre las 13.00 horas, los visitantes que se encuentren junto al escenario de Sabor a Málaga podrán disfrutar de la oferta gastronómica de un significativo restaurante de este sello promocional, Descorche Málaga, un local dedicado a la viticultura local, regentado por Romina Di Lorenzo y su esposo y chef Gabriel Spatz, que junto a su equipo nos darán a conocer la oferta de este templo del vino malagueño.
La última actividad de la jornada, programada para las dos de la tarde, estará a cargo del chef Mariano Serrano, quien llevará a cabo un cocinado en directo con uno de los magníficos productos que viven en nuestros campos: el chivo lechal, un producto autóctono de la provincia.
Con estas actividades, Sabor a Málaga refuerza su compromiso con la promoción de los productos locales y la excelencia gastronómica de la provincia. Este programa de actividades ofrecerá a los asistentes la oportunidad de disfrutar de una experiencia completa, descubriendo lo mejor de la gastronomía malagueña a través de los productos más representativos, presentados por algunos de los mejores chefs y productores de la región.
Empresas presentes
Las empresas de Sabor a Málaga que estarán presentes durante esta edición, ubicadas en el pabellón 3, stand son las almazaras Aceite Finca La Tortaita, Gil Luna y Pasos Largos, aceite Mudéjar y Terraverne; los quesos de cabra de Agammasur, Cabraline, Pastor del Torcal, El Pastor del Valle, Santa María del Cerro, así como los quesos de vaca La Laja; los vinos de Bodegas Bentomiz, Cortijo La Fuente, Dimobe, Jorge Ordóñez Málaga, Bodega Los Frutales, Pérez Hidalgo, Bodega Quitapenas y Carpe Diem; las compañías cárnicas y de elaborados cárnicos como Caprisur, Icarben, Alacena del Ángel, Rulo malagueño y las croquetas de Lujo del Paladar; los frutos tropicales de Sigfrido y Frudel; las mieles de La Alquería; las conservas de La Molienda Verde, Trafrut -«Dulce Abuela» y «Corazón del Sol»- y el ajoblanco Doña Amelia; los cafés de Artisan Coffee Tostador de Café; los dulces y postres artesanales de Confitería Tejeros, Celi Ali Gluten Free, La Antequerana, Capricho Helado Artesano, Dulce de Leche La Gran Abuela, Nonna Helado Artesanal, Maychoco (Obrador Chocolate Artesanal); los frutos secos de La Borgeña y las panaderías Pan Piña y Spiga Negra.
