La Junta de Andalucía, a través de la marca andaluza ‘Gusto del Sur’ de la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, patrocina el III Concurso de Fritura Malagueña ‘Fritos con Arte’ que, desde el 1 de junio y durante 15 días contará con la participación de 14 restaurantes repartidos por toda la provincia de Málaga, desde Vélez Málaga hasta Estepona, pasando por Torremolinos y Marbella.
La administración andaluza promueve junto a la Academia Gastronómica de Málaga esta iniciativa, que han presentado hoy en la sede de la delegación del Gobierno de la Junta de Andalucía de Málaga el delegado territorial de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, Fernando Fernández Tapia-Ruano; el presidente de la Academia Gastronómica de Málaga, Manolo Tornay y Leonor García-Agua, directora de Sabor a Málaga, marca promocional de la Diputación Provincial, que también patrocina este evento.
El delegado territorial de Agricultura ha puesto en valor la excelencia gastronómica de la fritura malagueña que “se ha ganado la confianza de los consumidores gracias a sus cualidades de sabor, salud y sostenibilidad que se identifican con la marca ‘Gusto del Sur’ de la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural”, que busca promocionar la calidad de los productos andaluces.
En este sentido, Fernando Fernández Tapia- Ruano ha felicitado a la Academia Gastronómica, la más antigua de España, por organizar esta nueva edición del concurso de fritura. “Esta entidad va a cumplir medio siglo en la defensa y la promoción de los productos agroalimentarios, ganaderos y pesqueros autóctonos de Málaga, así como las denominaciones de origen de la provincia”, ha añadido Fernández Tapia-Ruano.
Por su parte, el presidente de la Academia Gastronómica ha destacado “que los objetivos del Concurso de Fritura son preservar la pureza de una buena fritura, premiar a los establecimientos que apuesten por una fritura de calidad y difundir la excelencia de la gastronomía de Málaga y Andalucía”.
“La historia de la fritura está íntimamente relacionada con la cocina marinera, pero también se remonta a recetas de la gastronomía fenicia, romana, judía sefardí y, por supuesto, la árabe, que ya en el siglo XIII encontramos vestigios de cómo se freía en Al-Ándalus”, ha recordado Manolo Tornay para precisar que el jurado de la edición de este año estará compuesto por miembros de la propia Academia Gastronómica, un cocinero de reconocido prestigio, un periodista gastronómico y un representante institucional.
Los restaurantes participantes en este III Concurso de Fritura Malagueña son: Las Palmeras (Málaga); La Recaleta (Málaga); Avante Claro (La Cala del Moral, Rincón de la Victoria); El Cabra Ovidio (Málaga); Marina Playa (Rincón de la Victoria); Restaurante Scama Guadalmina (Marbella); La Escollera (Estepona); Tropy (Caleta de Vélez); Taberna Marinera La Victoria (Rincón de la Victoria); El Palangre (Estepona); La Mariscá (Málaga); Los Delfines (Málaga); La Jábega (Torremolinos) y El Canarias (Torremolinos).
“Para preparar una buena fritura, se necesita enharinar en su justa medida el mejor y el más fresco pescado, un aceite de calidad a la temperatura ideal y el tiempo exacto para crear un fino y ligero rebozado, sin exceso de aceite. Pero sobre todo, es indispensable la mano repleta de conocimiento, experiencia y sensibilidad para saber entender esta técnica que, aunque parece sencilla, encierra una enorme complejidad, que es lo que desde la Academia Gastronómica de Málaga queremos preservar y premiar”, ha apuntado Tornay.
La directora de Sabor a Málaga ha destacado “el trabajo que se realiza desde la Diputación de Málaga y especialmente a través de nuestro sello Sabor a Málaga para dar a conocer y reforzar la riqueza gastronómica de nuestra provincia, y es este concurso una nueva oportunidad para poder hablar de nuestra costa, de nuestros pescadores, de nuestros bares y chiringuitos, y también de nuestras familias, que han hecho de esta técnica un símbolo de nuestra forma de entender la vida: con sencillez, alegría y, sobre todo, con arte”.
En cuanto a los premios del concurso, el jurado profesional reconocerá “la mejor fritura malagueña” y “la mejor fritura de boquerones”, y por votación popular, a través de la web de la Academia Gastronómica, se reconocerá también la “mejor fritura malagueña” y “la mejor fritura de boquerones”.
El jurado elegirá a los cuatro finalistas teniendo en cuenta la presentación del plato, la técnica de fritura, el sabor, el aroma y la textura. Además, el jurado visitará de manera anónima y sin previo aviso, los establecimientos y seleccionará a los cuatro finalistas. Los premios se entregarán el lunes 15 de junio.
Producción pesquera comercializada en la provincia de Málaga
La evolución de la producción comercializada en la provincia de Málaga, una de las provincias andaluzas con mayor extensión de litoral con 175 km de costa, ha aumentado a 8.551 toneladas durante el pasado año 2025, y ha generado un valor económico de 29,35 millones de euros. Ello supone un incremento en el valor económico del 11% con respecto 2024, y un incremento superior al 15% en la producción.
Las dos principales especies comercializadas en Málaga durante el año 2025 han sido el boquerón con 3.325 toneladas y el jurel con 903 toneladas. En cuanto a datos de valor de la producción comercializada en la provincia, las cuatro principales especies han sido la gamba blanca, con 7,7 millones de euros, seguido por el boquerón, con 6,1 millones de euros; el pulpo, con 5,2 millones; y la sardina, con 1,5 millones de euros.
Las dos lonjas de la provincia de Málaga con mayor actividad en 2025 fueron las de Caleta de Vélez, que comercializó algo más de 4.689 toneladas con un valor económico de 14,84 millones de euros; y la de Estepona, que comercializó 2.230 toneladas con un valor económico de 5,47 millones de euros.
La flota pesquera de la provincia de Málaga en 2025 está formada por 229 embarcaciones (157 de artes menores y marisqueo, 48 de arrastre y 24 de cerco) con unos 800 tripulantes aproximadamente. El cerco destaca en producción, con algo más de 6.013 toneladas, y el arrastre destaca en valor, con más de 14,35 millones de euros.
El delegado territorial de Agricultura ha recordado que los fuertes temporales de este pasado invierno han tenido un impacto en el sector pesquero andaluz “provocando pérdidas en las artes de pesca, daños en los barcos que han dificultado su trabajo diario y han puesto en riesgo su actividad”. Por ello, la Junta de Andalucía ha aprobado ayudas directas al sector, con carácter excepcional, que suman más de 16,7 millones de euros.
En el caso de la provincia de Málaga, estas ayudas van destinadas a armadores de pesca, lonjas pesqueras, acuicultores y empresas del sector de la transformación. En total han sido 141 solicitudes de ayudas que se beneficiarán de 1.412.108 euros que se podrán abonar en la primera quincena de junio.
